Pancakes moelleux

INGRÉDIENTS :
Pancakes :125g de farine
10g de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé  
3g de levure 
1 pincée de sel
2 œufs
15 cl (150g) de lait demi-écrémé

Crème de noisettes :
100g de noisettes entières
50g de sucre blanc
100g de chocolat au lait (40% de cacao idéalement)

1. Dans un grand saladier, ajoutez les poudres (farine, sucres, levure, sel) et remuez avec une spatule. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez dans un bol le lait et les jaunes. Versez progressivement dans les poudres, mélangez délicatement pour ne pas faire de grumeaux. Laissez reposer pendant 30 min à température ambiante.

2. Montez les œufs en neige, bien fermes. Incorporer délicatement les blancs montés à l’appareil. Faites chauffer une poêle avec 1 noisette de beurre. Verser avec 1 louche de façon à former un disque de 5 cm de diamètre. Cuire à feu modérément fort. Des bulles apparaissent au bout de 1 minute. Retournez le pancake au bout de 2 min, lorsque la face lisse est bien dorée. Laissez sur le feu encore 1 minute 30 environ. C’est prêt !

À déguster immédiatement quand c’est encore tiède et moelleux !

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