Sablés fleur de sel

INGRÉDIENTS :
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre fin
100 g de beurre doux ramolli
120 g de farine T55
1 grosse pincée de fleur de sel
4 g de levure
80 g de chocolat noir pour les pépites

1- dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec une spatule.

2- dans un bol, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel, puis tamisez-les pour les incorporer au mélange précédent. Mélangez avec la main. Ajoutez le chocolat en pépites. Mélangez et formez une boule.

3- étalez la boule sur 0,5 cm d’épaisseur sur une plaque à pâtisserie chemisée d’une feuille de papier sulfurisé. Détaillez la pâte à l’aide d’emporte-pièces. L’idée est de laisser cuire avec ces derniers afin de les garder épais et moelleux. Laissez reposer 40 minutes au réfrigérateur.

4- préchauffez le four à 170 degrés (th. 5-6), enfournez et faites cuire pour 15 minutes. Laissez refroidir avant de retirer les emporte-pièces et dégustez !

C’est trop bon quand c’est encore tiède !

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