Formation

A la suite de l’écriture de ma thèse sur l’Expertise en chocolat : dégustation et évaluation sensorielle, en 2006, j’ai établie une méthode d’analyse sensorielle et une feuille de dégustation qui reprend la trame des 5 sens : l’aspect du chocolat, les effluves du chocolat, le claquement, la texture et les saveurs. Cette méthode permet de déguster et d’apprécier le chocolat. Elle ne cesse d’évoluer et de s’enrichir au fil de mes expériences aux côtés des professionnels.

Ainsi, je participe régulièrement à des jurys de dégustation et des jurys internationaux pour l’évolution de chocolats, continuant sans cesse d’affiner mon palais.

Par le biais de ma société de conseil, je propose diverses prestations, comme des formations sur le chocolat et l’art de vivre à la française, destinées aux employés des grands restaurants français et des palaces parisiens, ainsi que des animations ludiques pour les séminaires d’entreprise avec jeux de dégustation.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *