La Chocologie

A l’instar de l’œnologie, le mot « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l’art de la dégustation, en passant par les étapes de la fabrication. La Chocologie permet de mieux appréhender ce que l’on déguste et d’identifier les critères de qualité du chocolat. Le travail que j’apporte en plus, en tant que Chocologue, est la stimulation des sens et l’utilisation d’un vocabulaire approprié.

Les connaissances sur le chocolat peuvent s’acquérir au cours de lecture et de voyages, la technique de dégustation ne peut s’apprendre qu’en la pratiquant. C’est ce que je m’efforce de faire chaque jour.